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DASH健康膳食模式

DASH饮食是由1997年美国的一项大型高血压防治计划(Dietary Approaches to Stop Hypertension简称DASH)发展出来的饮食,在这项计划中发现,饮食中如果能摄食足够的蔬菜、水果、低脂或脱脂奶,以维持足够的钾、镁、钙等离子的摄取,并尽量减少饮食中油脂量特别是富含饱和脂肪酸的动物性油脂,可以有效地降低血压。因此,现在常以DASH 饮食来作为预防及控制高血压的饮食模式。

中国在过去的30年间经历了快速的膳食模式的转变,即动物性食物、膳食脂肪和精加工谷物的摄入显著增加。

中国人的健康大数据显示,我国高血压患者高达1.67亿-1.7亿,糖尿病患者9240万,血脂异常人群达1.6亿,脂肪肝患者高达1.2亿,而22%的中年患者死于心血管疾病。慢性病患病率达20%,死亡数已达总死亡数的83%,肥胖人口将达到3.25亿,中国人腰围增长速度将成为世界之最。而以上所述的健康问题都与饮食有关。

推广健康饮食模式需要营养科学和食品科学的完美结合,而DASH膳食是经过严格设计的科学检验,证实对多种慢病控制都有效。DASH膳食与传统中国膳食有很多相似之处,更适合亚洲人的饮食习惯。以DASH膳食模式为基础,研究并推广更易于被公众接受的中国健康饮食模式的课题值得营养学界深思和探索。


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